Chocolats

Description:

Le Carenero est une variété de cacao Trinitario. Ces fèves viennent du nord du Venezuela. Elles sont récoltées à la ferme Hacienda San José dans l'état de Sucre. Fondée en 1830, la Hacienda San José est tenue par la famille Franceschi depuis 6 générations. Elle produit du cacao délicieux en promouvant  le respect de la biodiversité et de la durabilité et en s'impliquant activement dans la vie collective locale.

Taille: 60g

Ingrédients:

Fèves de cacao, sucre de canne biologique, beurre de cacao.

Notes de dégustation:
Corsé et long en bouche.
Notes de noix grillées, parfum de rose.

Description:

Cette tablette est faite à base de fèves de cacao de la région de Copán au Honduras, et sont d'une variété surnommée el banqueto de los dioses, le banquet des dieux. Elles sont cultivés par quelques 500 petits producteurs membres de la co-op COAGRICSAL et certifiées équitables et biologiques. La co-op aide les producteurs à bonifier leurs profits tout en promouvant la durabilité et l'innovation. Elle chapeaute également une initiative de reforestation, ainsi que des projets sociaux et d'infrastructures, notamment, une centrale de séchage et de fermentation pour le cacao.

Taille: 60g

Ingrédients:

Fèves de cacao biologiques, sucre de canne biologique, beurre de cacao biologique.

Notes de dégustation:
Cacaoté et onctueux.
Notes herbacées de crème fraiche et de réglisse.

Coup de coeur de Louise et Gabrielle, grandes fans de chocolat noir! Nous avons craqué pour ceux-ci faits à Montréal. Nous vous présentons nos préférées. Bonne dégustation! 

Description:
Tablette de chocolat Copán, crémeux, riche et cacaoté, aux notes herbacées et torréfiées, rehaussé de piment Ethopian Berbere, moyennement piquant, avec des arômes poivrés et de cuir. Le piment est cultivé dans Lanaudière à la ferme biologique Les Jardins de l'Île-Dupas et est ajouté au chocolat à la fin du processus de raffinage. C'est un très beau mariage, chaud mais accessible à tous, cacaoté et long en bouche.

Cette tablette est faite à base de fèves de cacao de la région de Copán au Honduras, et sont d'une variété surnommée el banqueto de los dioses, le banquet des dieux. Elles sont cultivés par quelques 500 petits producteurs membres de la co-op COAGRICSAL et certifiées équitables et biologiques. La co-op aide les producteurs à bonifier leurs profits tout en promouvant la durabilité et l'innovation. Elle chapeaute également une initiative de reforestation, ainsi que des projets sociaux et d'infrastructures, notamment, une centrale de séchage et de fermentation pour le cacao.

Taille: 30g

Ingrédients: Fèves de cacao biologiques, sucre de canne biologique, beurre de cacao biologique, piment biologique.

Notes de dégustation:
Moyennement épicé.
Onctueux et long en bouche, avec notes herbacées et poivrées.

Marque : Chocolat Dicitte

Description:
Les fèves utilisées pour cette tablette viennent de la ferme Hacienda Jesús María à Comalcalco, dans la région du Tabasco, au sud-est du Mexique. Fondée en 1917, la ferme est toujours tenue par la même famille. Certifiée biologique, elle emploie des pratiques d’agriculture écologiques : irrigation par la pluie, fertilisation au compost de cacao, pesticides naturels et polyculture. Avec son propre chocolat, ses produits dérivés du cacao et ses visites guidées immersives, elle cherche aussi à promouvoir la culture locale et la protection de l’environnement et de la biodiversité régionale.

Taille: 60g

Ingrédients:
Fèves de cacao biologiques, sucre de canne biologique.

Notes de dégustation:
Léger et acidulé.
Notes de framboise et de caramel, finale de pamplemousse.