Palette de chocolat 75% San Martín 60g - Chocolat Dicitte
Prix régulier $11.00Les fèves de cette tablette proviennent de la région de San Martín, au nord-est du Pérou. Elles sont récoltées dans le district de Chazuta par 370 petits fermiers membres d'une coop locale de fermiers, et certifiées biologiques et équitables. Pour plusieurs fermiers, la culture du cacao remplace maintenant celle de la coca. La coop aide ainsi les fermiers à bonifier leurs gains et à accéder à des installations collectives pour la fermentation et le séchage de leurs fèves. Leur cacao est un mélange de génétiques criollo et trinitario, mais son profil spécifique tient tout autant au climat régional unique.
Taille: 60g
Ingrédients:Palette de chocolat piment éthiopien 80% Copán 30g - Chocolat Dicitte
Prix régulier $5.00Coup de coeur de Louise et Gabrielle, grandes fans de chocolat noir! Nous avons craqué pour ceux-ci faits à Montréal. Nous vous présentons nos préférées. Bonne dégustation!
Description:
Tablette de chocolat Copán, crémeux, riche et cacaoté, aux notes herbacées et torréfiées, rehaussé de piment Ethopian Berbere, moyennement piquant, avec des arômes poivrés et de cuir. Le piment est cultivé dans Lanaudière à la ferme biologique Les Jardins de l'Île-Dupas et est ajouté au chocolat à la fin du processus de raffinage. C'est un très beau mariage, chaud mais accessible à tous, cacaoté et long en bouche.
Cette tablette est faite à base de fèves de cacao de la région de Copán au Honduras, et sont d'une variété surnommée el banqueto de los dioses, le banquet des dieux. Elles sont cultivés par quelques 500 petits producteurs membres de la co-op COAGRICSAL et certifiées équitables et biologiques. La co-op aide les producteurs à bonifier leurs profits tout en promouvant la durabilité et l'innovation. Elle chapeaute également une initiative de reforestation, ainsi que des projets sociaux et d'infrastructures, notamment, une centrale de séchage et de fermentation pour le cacao.
Taille: 30g
Ingrédients: Fèves de cacao biologiques, sucre de canne biologique, beurre de cacao biologique, piment biologique.
Notes de dégustation:
Moyennement épicé.
Onctueux et long en bouche, avec notes herbacées et poivrées.
Palette de chocolat 80% Copán 60g - Chocolat Dicitte
Prix régulier $11.00Cette tablette est faite à base de fèves de cacao de la région de Copán au Honduras, et sont d'une variété surnommée el banqueto de los dioses, le banquet des dieux. Elles sont cultivés par quelques 500 petits producteurs membres de la co-op COAGRICSAL et certifiées équitables et biologiques. La co-op aide les producteurs à bonifier leurs profits tout en promouvant la durabilité et l'innovation. Elle chapeaute également une initiative de reforestation, ainsi que des projets sociaux et d'infrastructures, notamment, une centrale de séchage et de fermentation pour le cacao.
Fèves de cacao biologiques, sucre de canne biologique, beurre de cacao biologique.
Notes de dégustation:Palette de chocolat 80% Tabasco 60g - Chocolat Dicitte
Prix régulier $11.00Palette de chocolat 80% Piura 60g - Chocolat Dicitte
Prix régulier $11.00Description:
Les fèves à la base de cette tablette sont cultivées par 156 petits fermiers de la région de Piura dans le nord-ouest du Pérou. Ils sont membres d’une association leur permettant de bonifier leurs profits et de bénéficier d’infrastructures collectives pour la fermentation et le séchage des fèves. D’autre part, l’association participe à des projets profitant à la communauté comme ceux de reboisement et de nettoyage des eaux. Le cacao de Piura est un cacao rare blanc de type porcelana. Son caractère unique et riche est dû tant à sa génétique criollo qu’au climat et à la biodiversité du terroir.
Taille: 60g
Ingrédients:
Fèves de cacao, sucre de canne biologique.
Notes de dégustation:
Soyeux et acidulé.
Notes de fruits tropicaux et légers arômes d’épices.
