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Soupe melon basilic

Recettes

Soupe froide au melon et au basilic


J’aime faire des soupes et des potages. Cette entrée santé est réconfortante et conviviale. Elle me rappelle les soupers en famille. L’été, je ne fais pas exception, mais je troque le chaud contre le froid. Voici donc la recette de ma fameuse soupe froide au melon… un délice à la fois savoureux et rafraichissant. N’oubliez surtout pas la petite brochette : un effet wow garantit!

Pour 6 personnes

SOUPE

Ingrédients

  • 1 melon de miel
  • 1 concombre anglais épluché
  • 1 échalote française
  • 1 branche de cèleri (enlever les fils)
  • 8 à 10 feuilles de basilic (ajuster selon votre gout et la grosseur des feuilles)
  • 5 feuilles de menthe fraiche
  • Le jus d’une lime
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • Quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • Quelques gouttes de Tabasco (ou autre sauce épicée)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Hacher les légumes et les mettre le tout dans le robot culinaire. Pulser et réduire en purée. Ajuster l’assaisonnement. Mettre au frigo au moins 2 heures. Les arômes se mixeront et la soupe sera plus savoureuse une fois refroidie.

BROCHETTES

Ingrédients

  • 6 Boules de melon d’eau
  • 6 Boules de cantaloup
  • 6 Fromages bocconcini de type cocktail
  • 6 Feuilles de basilic
  • 6 bâtonnets de bois

Préparation

  1. Rouler les fromages dans un pesto au basilic (optionnel). Monter les boules sur le bâtonnet de bois. Ou, une tige de basilic ou de menthe.

Note : Servir la soupe dans de petits bols, des pots de verre ou des tasses.

Mon truc: Pour refroidir rapidement la soupe, je place les petits pot de verre de type  » Masson » au congélateur (environ 1/2 heure).  Au moment de servir, je verse la soupe dans les pots. Voilà : elle reste froide et le pot fait très  » trendy »!

Bon appétit!

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