Quand c’est le temps des fraises, je fais toujours des desserts à partir de ce bon petit fruit. Son doux parfum me rappelle mon enfance et les heures passées à ramasser puis à équeuter les fraises que nous avions cueillies maman et moi.
Comme j’ai la manie des cupcakes, je vous suggère une recette estivale de ce petit gâteau. Faits de purée et de fraises finement hachées, ils sont moelleux et délicats à souhait. Avec le glaçage au beurre, ceux-ci sont gourmands. Vous pouvez les rendre plus nutritifs en utilisant de la farine de blé par exemple, en diminuant la quantité de sucre et en omettant le glaçage. Ces muffins - et non cupcakes - seront tout aussi bons!
Mais ici, je vous propose des mini cupcakes version dessert. Ils sont vraiment succulents ...mes petites-filles en raffolent!
Note : Vous pouvez utiliser des fraises congelées pour faire la purée. Mais je vous conseille de prendre des fraises fraiches pour les petits morceaux, car elles sont moins gorgées d’eau.
Donne 30 minis muffins ou 12 gros
Ingrédients
1 ¾ tasse de farine non blanchie
1 cuil à thé de poudre à pâte
1 cuil à thé de soda à pâte
½ tasse de beurre demi-sel ramolli
¾ tasse de sucre
1 gros œuf
1/2 tasse de purée de fraise (que vous faites au blender)
½ tasse de lait (environ - selon la consistance de votre purée)
1 cuil à thé de vanille
¾ de fraises fraiches coupées en petits dés
Quelques fraises pour la décoration
Préparation
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Mettre des petits papiers dans les moules à muffins.
- Dans un bol, mixer la farine avec le soda et la poudre à pâte. Réserver.
- Dans le bol du malaxeur, faire blanchir le sucre et le beurre. Puis, ajouter l’œuf. Faire gonfler.
- Lorsque la préparation semble plus légère, ajouter la purée de fraise et la vanille.
- Ajouter la farine en alternance avec le lait. Ne pas trop mélanger ( Je fais toujours cette étape à la main à l’aide d’une spatule. Ainsi la pâte est plus légère).
- Ajouter les fraises hachées en petits dés. Replier la pâte délicatement.
- Mettre la pâte dans les moules à muffins.
- Cuire 12 à 14 minutes pour les mini cupcakes / 18 minutes environ pour les moules plus gros.
Glaçage au beurre à la fraise
Ingrédients
½ tasse de purée de fraises ( si la purée est trop liquide, la faire réduire dans une poêle sur le feu à médium pour que l’eau s’évapore de moitié. Faire refroidir avant de l’utiliser.)
½ tasse de beurre mou non salé
2 tasses de sucre en poudre
1 cuil à thé de vanille
½ cuil à thé d’essence d’orange
Préparation
- Mettre le tout dans un bol et battre au malaxeur. Si le glaçage est trop mou, mettre dans le frigo 15 minutes.
- Glacer les cupcakes lorsqu’ils sont froids. Décorer de fraises
Les cupcakes peuvent facilement se congeler.
Bon appétit!