Muffins aux carottes et aux épices

Avez-vous la manie des muffins? Faire des muffins se prépare en un tour de main. Pas besoin d’être une pro de la pâtisserie pour les réussir et surtout les savourer. On peut même s’aventurer à y ajouter des noix, des fruits, des essences. Ou encore, modifier le type de farines sans courir au fiasco. Ils laissent place à la création. Essayez cette recette de muffins aux carottes et aux épices de la célèbre Martha Stewart. Vous m’en donnerez des nouvelles. Je l’aime particulièrement, car elle ne demande qu’un seul œuf alors que la plupart en prennent trois. L’arôme de la muscade, de la cannelle et du gingembre leur donne également un gout sans pareil. Et que dire du glaçage? Miam…c’est la touche gourmande qui rend ces muffins si moelleux et succulents. Note : ici, j’écris la quantité de sucre demandé. Moi, j’en mets toujours un peu moins et j’ajoute des fruits secs. Pour le glaçage, n’hésitez pas à changer la saveur du citron pour de l’orange si vous préférez. Donne 12 muffins moyens

Ingrédients

1 ½ de farine non blanchie ½ cuil. à thé de soda en pâte 1 cuil. à thé de poudre à pâte 1 pincée de sel ( si votre beurre est salé, n’en mettez pas) ¼ cuil. à thé de cannelle moulue ¼ cuil à thé de gingembre en poudre ¼ cuil. à thé de noix de muscade fraichement moulu ¾ tasse de beurre non salé, fondu et refroidi 1 tasse de cassonade 1 œuf 3 cuil. à table de yogourt nature ¼ thé de vanille 1 ½ tasse de carottes râpées (environ 4 carottes) 1 tasse de raisins secs de corinthe (si désiré) _____________ Le glaçage 8 oz de fromage à la crème à la température de la pièce ¼ tasse de beurre mou à la température de la pièce 1 tasse de sucre en poudre 1 ½ cuil. À thé de vanille Le zeste d’un citron

Préparation

1. Chauffer le four à 375 degrés. Préparer le moule à muffins et les garnir de papiers à muffin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, ajouter le sucre et le beurre fondu. Bien battre (à la main ou au malaxeur) puis ajouter l’œuf et bien mélanger.
4. Ajouter le yogourt, la vanille et les carottes râpées (et les raisins si désirés). Ensuite, mixer graduellement la farine. Selon l’humidité de vos carottes, ajouter une goutte d’eau si la pâte vous semble trop sèche. Pensez que les carottes donneront une texture moelleuse au muffin.
5. Cuire 25 à 30 minutes environ.
6. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de mettre le glaçage.

Le glaçage

1. Dans le bol du batteur électrique, mettre le fromage à la crème, le beurre mou, le sucre en poudre.
2. Mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène. Puis, ajouter la vanille est le zeste de citron.
3. Couvrir chaque muffin de ce bon glaçage.

Bon appétit!