Le meilleur au monde? oui, oui...vous avez bien lu! Bah, nous avons tous nos préférences mais cette recette est franchement gagnante. Mordue de chocolat, j'en ai essayé plusieurs et je reviens toujours à celle-ci. Sa texture est à la fois riche et légère mais c'est surtout le mariage du gâteau et du glaçage qui rend le tout si sublime...miam! Cette recette est tirée du livre The barefoot contessa cookbook (1999) de la chef Ina Garten, bien connue dans la région d'Hampton NY pour son épicerie fine, ses émissions de télé et sa vision unique de l'art de la table.
N'hésitez donc pas à faire ce gâteau et son glaçage au beurre. Vous ne le regretterez pas! Moelleux et gouteux, il est parfait pour clore un souper convivial en famille, entre amis ou pour vous faire tout simplement plaisir. Il n'y a rien de plus réconfortant que ce dessert!
Note: pas de problème à le faire la veille ou le matin. Il n'en sera que meilleur car le glaçage le rendra plus humide. Vous pouvez aussi en faire des petits cup-cakes. Je vous recommande de sortir tous les ingrédients pour qu'ils soient à la température de la pièce avant d'attaquer la recette. Cela fait une grande différence dans le résultat.
Pour 8 à 10 personnes
Une recette régulière donne un gros gâteau pour 8 à 10 personnes. Si j'ai peu d'invités, j'utilise de plus petits moules et je congèle le surplus...ou mes filles partent avec :-)
Ingrédients
1 3/4 tasses de farine à pâtisserie ( ou tout usage) 1 tasse de poudre de cacao 1 cuil à thé de soda à pâte 1 cuil à thé de poudre à pâte 1/4 cuil à thé de sel ( si votre beurre est non salé) 3/4 tasse de beurre non salé à la température de la pièce 2/3 tasse de sucre ( je mets parfois 1/2 t de sucre) 2/3 tasse de cassonade ( je mets parfois 1/2 t de cassonade) 2 oeufs extra-large 2 cuil à thé de vanille pure 1 tasse de lait babeurre ( remplacer par du lait auquel vous ajoutez un peu de citron ou de vinaigre pour le faire cailler) 1/2 tasse de crème sure ( remplacer par du yogourt nature) 2 cuil à table de café fort
Préparation
Sortir tous les ingrédients pour qu'ils soient à la température de la pièce. Préchauffer le four à 350 degrés. On recommande d'utiliser 2 moules ronds de 8 pouces et d'ajouter un papier ciré, puis de beurrer et d'enfariner. De mon côté, je préfère prendre un moule cheminé car il cuit plus facilement. Je beurre et enfarine sans papier ciré. Dans un bol, mélanger la farine, la cacao, le soda à pâte, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans le bol du mélangeur électrique, battre et faire blanchir le beurre avec le sucre 5 minutes environ. Ajouter un oeuf à la fois et la vanille. Bien mélanger. Dans un bol à part, mélanger le lait, la crème sure et le café. Délicatement, à vitesse réduite ou à la main, ajouter aux oeufs le mélange de farine en alternance avec les produits liquides, par 3 fois. Mélanger sans battre. Verser dans le ou les moules. Cuire environ 25 minutes selon la taille du moule ( cup-cake = 15 minutes) Le gâteau est cuit lorsque vous le piquez d'un cure-dent et qu'il en ressort propre. Vous pouvez aussi toucher le gâteau du bout des doigts. Il doit être ferme.
Une recette régulière donne un gros gâteau pour 8 à 10 personnes. Si j'ai peu d'invités, j'utilise de plus petits moules et je congèle le surplus...ou mes filles partent avec :-)