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Mes délicieux muffins aux canneberges et orange

Recettes

Mes délicieux muffins aux canneberges et orange


J’ai essayé plusieurs recettes de muffins aux canneberges et je reviens toujours à celle-ci. Elle est tirée du premier livre de cuisine que j’ai acheté en 1982 : « La manie des muffins » de Cathy Prange et Joan Pauli. C’est ma bible du muffin! Je l’ai tellement consultée que les pages tiennent à peine.

Avec cette recette que j’ai un peu remaniée, vous aimerez le mariage savoureux de l’orange et de la cannelle ainsi que le moelleux de la pâte créé par la canneberge fraiche. Et pour ajouter un peu de croquant, j’ajoute les noix sur le dessus du muffin. Miam…

Ingrédients

  • 1 tasse de canneberges fraiches ou congelées
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • 1 ½ tasse de farine non blanchie (ou de blé)
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1 c thé de cannelle
  • 1 œuf battu
  • Zeste d’une orange
  • ¾ tasse de jus d’orange
  • 1/3 de beurre fondu
  • ½ tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation

  1. Hacher grossièrement les canneberges et les saupoudrer de ¼ t. de sucre. Laisser reposer.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, 1/4t. de sucre, la poudre à pâte, le sel, la cannelle.
  3. Dans un autre bol, mélanger l’œuf battu, le zeste d’orange, le jus d’orange et le beurre fondu. Verser dans le centre du mélange de farine et brasser en cercle suffisamment pour humecter. Ne pas battre, car la pâte deviendra dure.
  4. Incorporer les canneberges sucrées.
  5. Mettre dans des moules à muffins – mini ou grands – et saupoudrer de noix hachées (vous pouvez aussi les mettre dans la pâte si vous préférez).
  6. Cuire au four à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes selon la grosseur et la force de votre four. Les muffins sont cuits lorsqu’ils sont dorés.

7 commentaires

  1. Louise - 22 juin 2018 13 h 35 min

    wow…bonne idée!

  2. Line levasseur - 23 mai 2018 18 h 44 min

    Très bon ! Mais moi au lieu des noix sur le dessus j’ai mis des des flocons ou pépites d’érable …..miam miam

  3. Jonquille - 21 février 2017 1 h 43 min

    DÉLICIEUX! Cela fait deux fois que je les fais et je les mange en 2 jours! Eh oui, moi toute seule. Je suis chanceuse de ne order que 110 lbs sinon ce serait un cauchemar. Ils sont « addictifs  » LOL

  4. Raymonde - 25 janvier 2017 18 h 42 min

    Un vrai délice !!!!Merci!

  5. caroline - 23 novembre 2015 9 h 54 min

    Wow! ma famille à adoré il en restait que 4 sur 12 après 10 minutes;) Je n’ai pas mis les noix pour pouvoir en envoyer dans la boîte à lunch de ma fille! Merci pour cette recette;)

  6. Claire - 22 novembre 2015 16 h 00 min

    Très bon et bien moelleux.

  7. Mélissa - 22 mars 2015 21 h 36 min

    C’Est moi, ou ça manque de liquide ?

Commentaires