Bouchées aux champignons et noix de Grenoble

INGRÉDIENTS
• 500 g (2 casseaux) de champignons de Paris
• 1/2 tasse de noix de Grenoble
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 branches de thym frais
• 1/2 tasse de vin blanc
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 baguette (tranchée en croûtons de 1/4 de pouce, grillés au four avec de l’huile d’olive et une pincée de sel)
• Copeaux de parmesan
• Roquette

PRÉPARATION
1. Préparer les ingrédients :
• Émincer finement les champignons, les noix de Grenoble, l’oignon et l’ail à l’aide d’un robot culinaire ou au couteau.
2. Faire sauter les aromates :
• Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive.
• Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saler et poivrer légèrement.
3. Cuire les champignons et les noix :
• Ajouter les champignons, les noix de Grenoble et le thym dans la poêle.
• Cuire à feu élevé pour faire évaporer l’eau des champignons.
4. Déglacer :
• Verser le vin blanc dans la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement réduit. Rajouter de l’assaisonnement si nécessaire.
5. Préparer les croûtons :
• Placer les tranches de baguette sur une plaque. Les badigeonner d’huile d’olive, les saupoudrer de sel et les faire griller au four à 400°F (200°C) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Assembler les bouchées :
• Sur chaque croûton, déposer une cuillerée du mélange de champignons et de noix.
• Garnir avec des copeaux de parmesan, une feuille ou deux de roquette, un peu d’huile d’olive et une pincée de poivre concassé.

Astuce pratique
Le mélange de champignons et de noix peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Réchauffez légèrement avant de l’assembler sur les croûtons pour une présentation optimale.

Servez immédiatement pour une expérience savoureuse !